طرز تهیه سوشی غذای پرطرفدار ژاپنی در منزل

سوشی نوعی خوراک برنجی است که در روش پخت آن از برنج پخته ژاپنی و سرکه و سبزیجات و تخم مرغ و انواع خوراک دریایی نظیر ماهی و میگو و … استفاده می شود شما می توانید با مطالعه مطلب زیر برای ساخت سوشی مهارت کافی را بدست آورید.

طرز تهیه سوشی با ماهی

سوشی غذایی مقوی و بی نظیر است که اگر به درستی طبخ شود طعم ایده آلی را پیدا می می کند. موساکا یونانی و بیف استراگانف و سوشی از انواع غذاهای فرنگی خوش طعمی هستند که در ایران نیز پخته می شوند و شما می توانید این غذاهای لذیذ را برای تنوع بیشتر در برنامه هفتگی خود قرار دهید.

مواد لازم :

• برگه سوشی نوری : ۳ عدد
• آب : ۱ پیمانه
• برنج مخصوص سوشی : ۲۰۰ گرم
• شکر : ۱ قاشق سوپخوری
• سرکه برنجی : ۳۰ میلی لیتر
• آواکادو : ۱ عدد
• نمک : ۱/۲ قاشق چای خوری
• قارچ : ۴ عدد
• ماهی سالمون دودی : ۳ ورق نازک
• پیازچه : به میزان دلخواه

نحوه تهیه سوشی  :

در طرز تیهه سوشی ابتدا سرکه برنج را با نمک و شکر در درون قابلمه ای مناسب با یکدیگر مخلوط کنید و سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر و نمک به خوبی در درون سرکه حل شوند. در درون قابلمه ای دیگر آب و برنج سوشی را بریزید و سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز به مدت ۱۲ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده برنج سوشی را از روی حرارت گاز بردارید و آبکش کنید.

برنج گرم را در درون ظرف غیر فلزی بریزید و سپس مخلوط سرکه و نمک و شکر را به آرامی با برنج گرم مخلوط کنید و همزمان برنج را با کمک بادبزن خنک کنید تا برنج حالت شیشه ای پیدا کنید می توانید برنج را با کمک پنکه نیز خنک کنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه سوشی آواکادو و و قارچ را به صورت باریک برش بزنید و حصیر مخصوص را بر روی سطح صافی قرار دهید و روی حصیر را سفلون بکشید.

برگه سوشی را بر روی سلفون قرار دهید توجه داشته باشید که طرف براق برگه سوشی باید در زیر قرار بگیرد.

دست هایتان را با کمک سرکه و آب خیس کنید و مقداری از برنج را بردارید و بر روی برگه های سوشی قرار دهید.

سپس برنج را به صورت یکنواخت بر روی برگه سوشی پهن کنید و سطح برگه نوی را با کمک برنج پوشش دهید فقط ۱سانتی متر از کناره های برگه و ۲ سانت از انتهای برگه سوشی را خالی بگذارید و همه برگه های سوشی را با کمک برنج با همین روش پوشش دهید تا سوشی را بتوانید تا انتها به خوبی ببندید توجه داشته باشید که ارتفاع برنج سوشی باید از نیم ساعت کمتر باشد.

در مرحله آخر دستور تهیه سوشی ژاپنی ماهی سالمون ورقه شده را بر روی سطح برنج قرار دهید و روی ماهی را با برش های آواکادو و قارچ و پیازچه پر کنید.

سپس برگه سوشی را با کمک حصیر لوله کنید و در حین لوله کردن برگه های سوشی نیز آن را فشار دهید تا به خوبی بسته شود.

بعد از اتمام کار لوله کردن به برگه های سوشی شکل مربع بدهید و بعد از این که سوشی را به صورت کامل پیچیدید با کمک یک چاقوی تیز خیس برگه های سوشی را به ۸ قسمت تقسیم کنید.

نکاتی برای پخت بهتر سوشی

1. سوشی را بهتر است با مواد خام درست کنید تا از طعم و مزه اصلی آن لذت ببرید.
2. اگر نمی خواهید در طرز تهیه سوشی از ماهی سالمون خام استفاده کنید می توانید از فیله مرغ ورقه شده که آن را تفت داده اید و یا از میگو آبپز استفاده نمایید.
3. می توانید گوشت را از روش تهیه سوشی حذف کنید و از سبزیجات به تنهایی استفاده کنید.
4. برنج سوشی نوعی برنج گرد ژاپنی است و اگر نتوانستید این برنج را تهیه کنید می توانید از برنج ایرانی حسنی برای تهیه سوشی استفاده نمایید.
5. در روش تهیه سوشی برای هر یک پیمانه برنج به ۱/۴ سرکه برنج نیاز دارید.
6. به جای حصیرهای مخصوص می توانید از حصیرهای معمولی و ریز بافت نیز استفاده نمایید.

آموزش تهیه سوشی سبزیجات

سوشی را می توان با روش های مختلفی تهیه کرد که مواد لازم در آن با یکدیگر متفاوت می باشد در ادامه نحوه تهیه سوشی با سبزیجات را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

• برنج : یک و یک دوم پیمانه
• آب : یک و یک دوم پیمانه
• تربچه : شش عدد
• پیازچه : یک دسه
• فلفل دلمه ای زرد : یک عدد
• خیار : یک عدد
• هویج : یک عدد
• آووکادو : یک دوم عدد
• جلبک دریایی : چهار ورقه
• شکر : یک قاشق مربا خوری
• نمک : یک قاشق مربا خوری
• سس سویا : به مقدار دلخواه برای سرو

نحوه تهیه :

در روش تهیه سوشی سبزیجات ابتدا برنج پخته شده را داخل یک کاسه ریخته و با پشت چنگال به خوبی له نمایید سپس سرکه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید و به برنج له شده بیافزایید و به خوبی هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

حالا روی کاسه را پوشانده و اجازه دهید تا آماده شدن مابقی مواد شکر و سرکه کاملا با برنج ترکیب شوند حالا سراغ سبزیجات بروید و تمام سبزیجات گفته شده را شسته و پوست بگیرید و بعد از خشک کردن به شکل خلالی و نازکی برش دهید ( به منظور تیره نشدن آووکادو خرد شده می توانید کمی آب لیمو به آن بیافزایید)

در این مرحله از نحوه تهیه سوشی حصیر مخصوص اینکار را بر روی میز قرار داده و یک ورق کاغذ روغنی بر روی آن قرار دهید سپس برنج له شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و یک قسمت از آن را بر روی کاغذ پهن نمایید. ( به گونه ای که از ورقه جلبک دو سانتی متر بزرگتر باشد)

حالا جلبک ها را به شکلی که قسمت براق آن به برنج بچسبد روی برنج بگذارید و سبزیجات خرد شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و یک قسمت از آن را به صورت طولی روی ورق جلبک بچینید، مابقی مواد را نیز به همین ترتیب درست کنید.

در مرحله آخر دست تان را خیس کرده و سوشی را از سمت خود با کمک حصیر رول نمایید و با یک حوله نمدار تا پیش از سرو آن را بپوشانید و در زمان سرو با یک چاقوی تیز به میزان دلخواه برش دهید و با سس سویا آن را میل کنید، نوش جان.

سوشی ارزش غذایی بالایی دارد و دارای مقدار زیادی ویتامین b است. بعد از طرز تهیه سوشی می توانید سوشی را با سس سویا و ترشی زنجبیلی و واسابی میل کنید و بهتر است مقدار کمی از واسابی را در درون مقداری سس سویا حل کنید. امیدواریم از میل کردن سوشی در کنار اعضای خانواده خود نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانوادتان خود سپری کنید. نوش جان

منبع : آرگا