مافین مانند کیک فنجانی از انواع کیک های یک نفر است که شما می توانید آن را در تعداد دلخواه برای مهمانی های خود تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه مافین را به شما عزیزان با بهترین روش آموزش می دهیم، بنابراین اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که تمایل به پخت کیک در منزل دارید بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مافین را می توانید به صورت شکلاتی و مغز دار و ساده تهیه نمایید. در این بخش از آشپزی مجله آرگا دستور پخت کیک مافین مغز دار را در اختیار شما همراهان عزیز و گرامی قرار داده ایم. مافین مغز دار از انواع کیک های خوشمزه ای است که مورد علاقه همه افراد در همه رده های سنی است.
طرز تهیه مافین خانگی و خوشمزه
مافین مغز دار سه مرحله پخت دارد که شما ابتدا باید مغز مافین و کرم روی سطح مافین را تهیه کنید سپس کیک مافین را تهیه کنید.
مواد کیک مافین
- شکر : ۳/۴ پیمانه
- آرد : ۱ و ۱/۳ پیمانه
- تخم مرغ : ۲ عدد
- شیر : نصف پیمانه
- کره : ۱۵۰ گرم
- نمک : ۱/۸ قاشق چای خوری
- بیکینپگ پودر : ۱ قاشق چای خوری
- اسانس وانیل : به میزان کم
مواد مغز مافین و کرم مافین
- شکر : ۱.۵ لیوان
- کره : ۲۰۰ گرم
- پودر قند : ۱.۵ لیوان
- آرد : ۱ و ۱/۴ پیمانه
- شیر : ۳ قاشق غذا خوری
- چیپس شکلاتی : نصف لیوان
- نمک : ۱ قاشق چای خوری
- اسانس وانیل : به میزان کم
روش تهیه مغز مافین
ابتدا ۱/۲ کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس کره را به همراه ۱/۵ لیوان شکر به مدت ۲ دقیقه با کمک همزن هم بزنید تا مخلوط کره و شکر بافت کرکی شکلی پیدا کنند.
نصف شیر را با چند قطره اسانس وانیل مخلوط کنید و آن ها را هم بزنید و به مخلوط کره و شکر اضافه نمایید سپس چیپس شکلاتی و آرد و ۱/۲ نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و همه مواد را با کمک قاشق هم بزنید.
با کمک قاشق مقداری از خمیر را بردارید و مواد را به صورت گرد فرم دهید و آن ها را در درون قالب های مافین قرار دهید روی قالب مافین را با کمک نایلون بپوشانید و مواد مخلوط شده را به مدت ۵ ساعت در درون یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی سرد و سفت شوند. ( بهتر است مواد میانی مافین را به مدت یک شب در درون یخچال قرار دهید ).
روش تهیه کرم روی سطح مافین
باقی مانده شکر و کره را در درون کاسه ای مناسب بریزید و آن ها را با کمک همزن هم بزنید تا به شکل مخلوطی یکدست در آیند.
سپس پودر قند و باقی مانده شیر را به همراه نمک و وانیل به مخلوط شکر و کره اضافه نمایید. و کرم روی مافین را در درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.
طرز تهیه کیک مافین
برایساخت کیک مافین ابتدا فر را بر روی دمای ۱۷۰ درجه تنظیم کنید سپس کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود و در درون ظرفی مناسب کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و مخلوط این مواد را به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا به رنگ کرم در آیند.
تخم مرغ ها را به صورت جداگانه به مایه کیک اضافه نمایید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مایه کیک را هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر و نمک را در درون کاسه ای مناسب با یکدیگر مخلوط کنید و وانیل و شیر را هم در درون کاسه ای دیگر مخلوط کنید و سپس مخلوط آرد و مخلوط شیر را به ترتیب به مایه کیک به تدریج اضافه نمایید تا خمیر یکدستی از مخلوط این مواد بدست آید ( توجه داشته باشید که باید مقداری از مخلوط آرد و شیر را به مایه کیک اضافه نمایید و همین روش را انجام دهید تا مخلوط شیر و مخلوط آرد به پایان برسند و به ترتیبی که گفته شد باید آرد و شیر را به مایه کیک در هر مرحله اضافه نمایید. )
در مرحله پایانی طرز تهیه مافین قالب های آماده مافین را از درون یخچال خارج کنید و مایه کیک را بر روی مواد میانی مافین بریزید با کمک قاشق مغز های مافین را به سمت پایین فشار دهید و با مایه کیک روی مواد میانی را به خوبی بپوشانید.
سپس قالب های مافین را در درون فر که از قبل گرم کرده اید به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید و بعد از این که روی کیک ها پخته و طلایی شدند قالب ها را ازدرون فر بیرون آورید.
بعد از مدت زمان ذکر شده قالب های مافین را از درون فر خارج کنید و بعد از این که کیک های مافین سرد شدند روی آن ها را با کرم وانیلی که تهیه کرده بودید تزیین کنید. می توانید برای تزیین روی مافین از مخلوط شکلات چیپسی و کرم وانیلی نیز استفاده نمایید و یا با کمک روش های تزیین کاپ کیک می توانید مافین را به زیبایی و به صورت خلاقانه تزیین نمایید.
نحوه تهیه مافین بادام و شکلات
مافین را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه مافین بادام و شکلات را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار ساده و راحت است فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا آن تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم :
- آرد : دویست و پنجاه گرم
- پودر کاکائو : سی گرم
- روغن مایع : نصف لیوان
- تخم مرغ : دو عدد
- آب جوش : نصف لیوان
- شیر : نصف لیوان
- بکینگ پودر : دو قاشق غذا خوری
- ماست : دو قاشق غذا خوری
- پودر بادام : صد گرم
- شکر : دویست گرم
نحوه تهیه :
در روش تهیه مافین بادام و شکلات ابتدا فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، آرد و کاکائو را با هم ترکیب و دو تا سه مرتبه آن را الک کنید سپس داخل کاسه ای ریخته و مابقی مواد خشک را به آن بیفزایید و هم بزنید.
حالا روغن، ماست، تخم مرغ، آب جوش و شیر را با هم داخل کاسه ای بریزید و مخلوط حاصل را به مواد آردی بیفزایید و هم بزنید سپس با کمک همزن برقی مواد را به مدت هفت تا هشت ثانیه هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
در مرحله آخر قالب های مافین را با کپسول های کاغذی پوشانده و دوم سوم از آن را با مواد حاصل پر نمایید سپس اجازه دهید مافین ها به مدت چهل دقیقه در طبقه وسط فر پخته شوند.
نکات تکمیلی :
- مافین بادام و شکلات را می توانید به عنوان میان وعده، دسر و صبحانه میل کنید.
- زمان آماده سازی مواد آن حدود بیست دقیقه و زمان پخت و انتظار آن تقریبا چهل دقیقه می باشد.
- مقدار مواد گفته شده برای هشت نفر مناسب می باشد.
امیدواریم از دستور تهیه مافین در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید. اگر شما به پخت کیک با طعم های متنوع علاقه مند هستید می توانید با مراجعه به بخش انواع کیک مجله آرگا با طرز تهیه کیک های متنوع آشنا شوید.
منبع : آرگا
