آرگا
  • کد خبر: 14107
    تعداد بازدید : 30,079 بازدید
    تاریخ انتشار : ۲۷ شهریور, ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۳
    تعداد نظرات: ۰ نظر
      

    طرز تهیه حلیم بادمجان و ۴ نکته طلایی برای طعم بهتر

    طرز تهیه حلیم بادمجان بعنوان یک غذای محلی و اصیل ایرانی مدل های مختلفی دارد. حلیم بادمجان را با بادمجان و گوشت و عدس غالبا می پزند اما برخی از برنج و یا لوبیا سفید به جای عدس استفاده می کنند.

    طرز تهیه حلیم بادمجان انواع مختلفی دارد، بدین دلیل که حلیم بادمجان غذای محلی چند نقطه از ایران است و آن ها با توجه به ذائقه خود مواد لازم آن را کم و زیاد کرده اند. برای پخت حلیم بادمجان به ۳ مواد اصلی بادمجان، گوشت و عدس نیاز داریم که برخی از برنج یا لوبیا سفید به جای عدس استفاده می کنند.

    طرز تهیه حلیم بادمجان اصل

        طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه

    مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان :

    بادمجان : ۱.۵ کیلوگرم

    گوشت بدون استخوان : نیم کیلوگرم

    عدس : ۲۵۰ گرم

    پیاز سرخ شده : نصف پیمانه

    کشک غلیظ ساییده شده : ۲.۵ فنجان

    گردوی چرخ شده : ۱.۵ فنجان

    سیر داغ : ۳ قاشق غذاخوری

    نعناع داغ : ۳ قاشق غذاخوری

    نمک، فلفل : به مقدار لازم

    دستور پخت حلیم بادمجان :

    بادمجان ها را پوست گرفته و بشویید و مقداری نمک به آن ها بزنید تا موقع سرخ کردن زیاد روغن به خودشان نگیرند.سپس بعد از ۲۰دقیقه، بادمجان ها را مقداری سرخ کنید.

    طرز تهیه حلیم بادمجان خوش طعم

    • گوشت را قطعه قطعه کرده و تمیز بشویید و با مقداری روغن آن ها را تفت دهید تا رنگشان عوض شود. پیاز سرخ شده، نمک و فلفل را به گوشت های در حال تفت اضافه کرده و سپس ۳ لیوان آب روی آن ها ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت ها بپزند.

    • وقتی دیدید گوشت ها نیم پز شدند، گردوی چرخ شده و عدس را که از قبل در آب خیسانده بودید را به آن اضافه کنید، تا عدس نیز همراه گوشت پخته شود. زمانی که هر دو پخته شدند بادمجان های سرخ شده را به گوشت و عدس اضافه نمایید تا بادمجان ها نیز خوب بپزند و مغز پخت شوند و همینطور آبش کشیده شود. وقتی کاملا آب آن کشیده شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از گوشتکوب، مخلوط بادمجان و گوشت و عدس را خوب بکوبید تا کامل له شوند.

    حتما بخوانید:  طرز تهیه حلیم گندم با گوشت در منزل

    طرز تهیه حلیم بادمجان محبوب

    • حلیم را دوباره روی حرارت قرار دهید، حلیم را هم بزنید تا کشدار شود. آرام آرام و به تدریج کشک را به حلیم بادمجان اضافه کنید. لازم است که حلیم را دایما هم بزنید تا ته نگیرد.

    طرز تهیه حلیم بادمجان و مراحلش

    •حلیم بادمجان وقتی جا افتاد در ظرف مناسب آن را بکشید و با کشک، سیرداغ، نعناع داغ و مقداری گردو به زیبایی تزیین کنید و حلیم بادمجان خوشمزه و لذیذ را نوش جان نمایید.

    عکس های تزیین حلیم بادمجان :

    طرز تهیه حلیم بادمجان و تزیینطرز تهیه حلیم بادمجان پرخاصیتطرز تهیه حلیم بادمجان لذیذطرز تهیه حلیم بادمجانطرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی

    ۴ نکته طلایی برای طعم بهتر حلیم بادمجان :

    • در طرز تهیه حلیم بادمجان می توانید به جای عدس، از لوبیا سفید و یا برنج استفاده کنید.

    • برای طعم بهتر حلیم، کشک را با مقداری آب به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بجوشد و سپس به حلیم اضافه کنید. و پس از آن دایما باید حلیم زده شود.

    • بعد از اضافه کردن کشک، حلیم بهتر است زیاد نجوشد و حدود ۱۵ دقیقه کافی است.

    • از زعفران و یا زردچوبه برای خوشرنگ شدن حلیم و ایجاد طعم و بوی بهتر می توانید استفاده کنید.

    منبع : آرگا

    برچسب ها :